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京瓷陶瓷刀(dāo)锋利的秘密

35年来高品质(zhì)一如既往

2022年02月09日

京瓷从1984年开始销售陶瓷刀(dāo)。当时的日本市场上还是以钢刀(dāo)（不锈钢）為(wèi)主，而京瓷研制的这种使用(yòng)精(jīng)密陶瓷為(wèi)材料制成的"白刃"陶瓷刀(dāo)一经问世，就受到了大家的格外关注。由于当时售价比较高，没有(yǒu)得到广泛普及。但是之后，京瓷不断改进材料、开发出获得专利的新(xīn)材料，制造出比以往更加锋利耐用(yòng)的陶瓷刀(dāo)。2020年4月，京瓷陶瓷刀(dāo)全球销售数量累计超过2000万把，受到越来越多(duō)顾客的喜爱。今后，為(wèi)了使顾客的日常烹调體(tǐ)验更加有(yǒu)趣、丰富、多(duō)彩，我们将不断努力开发、制造出更多(duō)符合客户需求的陶瓷烹调器具(jù)。

那么，京瓷的陶瓷刀(dāo)為(wèi)什么能(néng)够受到日本及世界各地用(yòng)户的喜爱呢(ne)？其秘密在于其"刀(dāo)刃的锋利程度"。

京瓷制陶瓷刀(dāo)的秘密是什么?
1.由经验丰富的工(gōng)人一把一把地进行手工(gōng)"开刃"，是真的吗？
陶瓷本来指的是陶瓷器。京瓷开发出具(jù)有(yǒu)更高硬度和韧性的精(jīng)密陶瓷材料，利用(yòng)这种材料制造出陶瓷刀(dāo)。制造过程中(zhōng)按照每1cm2约1吨的压力实施的压实工(gōng)序，使陶瓷刀(dāo)具(jù)有(yǒu)很(hěn)高的硬度，只有(yǒu)钻石才可(kě)以研磨。具(jù)有(yǒu)不易磨损，锋利度更持久的特点。為(wèi)这把坚硬的陶瓷刀(dāo)注入生命的最后一道工(gōng)序--"开刃"，是由经验丰富的工(gōng)人一把一把手工(gōng)操作(zuò)进行的。因為(wèi)"开刃"的角度略有(yǒu)不同，就会影响刀(dāo)刃的锋利程度，工(gōng)人需要根据刀(dāo)刃的状态，通过感觉和视觉对开刃角度进行调整。正是因為(wèi)由经验丰富的工(gōng)人进行手工(gōng)"开刃"，才可(kě)以制作(zuò)出"轻便、锋利、干净利落"高品质(zhì)陶瓷刀(dāo)。

开刃工(gōng)序图片

2.什么是"蛤刃"?
刀(dāo)刃呈圆形，也被称為(wèi)"蛤刃"。
因為(wèi)形状酷似蛤蜊壳的圆形而得名(míng)。
京瓷的陶瓷刀(dāo)，刀(dāo)刃在最后的"开刃"工(gōng)序之前，都进行了"蛤刃"的加工(gōng)。
一般会认為(wèi)尖锐的刀(dāo)刃角度更容易切割，但实际上圆角刃更不容易磨损，锋利持续性更高，同时在切割食材时，更容易进刀(dāo)和出刀(dāo)，使人體(tǐ)验到"一下子就切断"的感觉。

3.品质(zhì)检查上的坚守
制作(zuò)完成的每一把京瓷陶瓷刀(dāo)在出货前都要进行切纸测试，以检查是否存在质(zhì)量问题。通过该测试，万一发生问题，刀(dāo)刃在切纸过程中(zhōng)会停顿或者无法干净利落地切开。此项质(zhì)量检查是检测陶瓷刀(dāo)锋利与否的重要工(gōng)序，也是向客户提供高品质(zhì)产(chǎn)品的保障。

如何延長(cháng)陶瓷刀(dāo)的使用(yòng)寿命

1.如何正确清洁保养
大家是否对厨刀(dāo)进行日常保养？
京瓷的陶瓷刀(dāo)可(kě)以直接放入洗碗机中(zhōng)清洗，也可(kě)用(yòng)厨房专用(yòng)漂白剂浸泡清洗，所以比较在意陶瓷刀(dāo)的清洁或者是家中(zhōng)有(yǒu)小(xiǎo)朋友的家庭，感觉刀(dāo)具(jù)上有(yǒu)了污渍后，可(kě)以尝试如下方法。
・放置在漂白剂中(zhōng)浸泡
・使用(yòng)纳米海绵
这样可(kě)以長(cháng)久保持刀(dāo)片洁白如新(xīn)、享受烹调的快乐。: 厨房专用(yòng)漂白剂保养示意图

2．陶瓷刀(dāo)钝了怎么办(bàn)？
京瓷提供陶瓷刀(dāo)的研磨服務(wù)。由经验丰富的工(gōng)人进行手工(gōng)研磨。这里也是采用(yòng)手工(gōng)研磨，是為(wèi)了再次进行"蛤刃"加工(gōng)后，根据工(gōng)人的感觉和视觉对刀(dāo)刃角度进行调整。该项服務(wù)可(kě)以恢复刀(dāo)刃锋利、洁白如初，所以深受好评。
此外，日常维护中(zhōng)，请使用(yòng)金刚石電(diàn)动磨刀(dāo)器。对于0.5mm大小(xiǎo)的刀(dāo)刃损坏，可(kě)以自行在家研磨修复。: 磨刀(dāo)的样子